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陇南地区8个品种系核桃品质差异比较---德国AIRSENSE电子鼻

  • 关键词:核桃,品质,电子鼻
  • 资料类型:pdf上传时间:2021年08月16日 13:33
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  • 上传人:北京盈盛恒泰科技有限责任公司 进入展台

摘要(yao):【目的(de)】为(wei)(wei)(wei)(wei)了探(tan)究陇(long)(long)南地区(qu)核(he)桃(tao)(tao)(tao)品(pin)(pin)质(zhi)(zhi)(zhi)差异(yi),选(xuan)择(ze)陇(long)(long)南地区(qu)8个(ge)品(pin)(pin)种(zhong)(系(xi)(xi))进行分(fen)析(xi),以期为(wei)(wei)(wei)(wei)该地区(qu)核(he)桃(tao)(tao)(tao)品(pin)(pin)种(zhong)筛选(xuan)与(yu)(yu)(yu)产(chan)(chan)品(pin)(pin)开发及(ji)原料选(xuan)择(ze)提供参考(kao)。【方(fang)法】以营养品(pin)(pin)质(zhi)(zhi)(zhi)(含(han)(han)油量(liang)(liang)、脂(zhi)肪酸(suan)(suan)主(zhu)(zhu)要(yao)成分(fen)、矿(kuang)质(zhi)(zhi)(zhi)元(yuan)素与(yu)(yu)(yu)蛋(dan)(dan)白(bai)质(zhi)(zhi)(zhi)含(han)(han)量(liang)(liang)、风(feng)味(wei))与(yu)(yu)(yu)安全品(pin)(pin)质(zhi)(zhi)(zhi)(铅与(yu)(yu)(yu)镉含(han)(han)量(liang)(liang)及(ji)常用(yong)农药(yao)残留(liu)成分(fen))作(zuo)为(wei)(wei)(wei)(wei)核(he)桃(tao)(tao)(tao)品(pin)(pin)质(zhi)(zhi)(zhi)评(ping)价指标(biao),使用(yong)NMR、ICP-MS、GC、凯式定氮仪、电(dian)子鼻(bi)进行检测。【结(jie)果(guo)】陇(long)(long)南8个(ge)品(pin)(pin)种(zhong)(系(xi)(xi))核(he)桃(tao)(tao)(tao)坚(jian)果(guo)含(han)(han)油量(liang)(liang)为(wei)(wei)(wei)(wei)(536.0±3.30)~(685.0±1.60) g·kg-1;脂(zhi)肪酸(suan)(suan)主(zhu)(zhu)要(yao)成分(fen)为(wei)(wei)(wei)(wei)棕榈(lv)酸(suan)(suan)、棕榈(lv)烯(xi)酸(suan)(suan)、硬(ying)脂(zhi)酸(suan)(suan)、油酸(suan)(suan)、亚(ya)油酸(suan)(suan)、亚(ya)麻酸(suan)(suan)、花生酸(suan)(suan)、顺-11-二(er)十(shi)碳烯(xi)酸(suan)(suan),并且(qie)亚(ya)油酸(suan)(suan)和油酸(suan)(suan)含(han)(han)量(liang)(liang)比例(li)高;矿(kuang)质(zhi)(zhi)(zhi)元(yuan)素含(han)(han)量(liang)(liang)锌为(wei)(wei)(wei)(wei)(23.5±0.33)~(34.6±0.14) mg·kg-1、镁为(wei)(wei)(wei)(wei)(1 483±15.33)~(1 922±24.12) mg·kg-1、磷(lin)为(wei)(wei)(wei)(wei)(3 187±24.56)~(4 789±26.31) mg·kg-1、钾为(wei)(wei)(wei)(wei)(2 898±26.31)~(3 784±24.56) mg·kg-1;蛋(dan)(dan)白(bai)质(zhi)(zhi)(zhi)含(han)(han)量(liang)(liang)为(wei)(wei)(wei)(wei)(158.0±2.30)~(221.0±2.40) g·kg-1;风(feng)味(wei)除‘元(yuan)林(lin)’外,其(qi)余品(pin)(pin)种(zhong)差异(yi)较(jiao)小;丰产(chan)(chan)抗病优(you)树(shu)镉含(han)(han)量(liang)(liang)为(wei)(wei)(wei)(wei)0.011 mg·kg-1,其(qi)余品(pin)(pin)种(zhong)未检测出铅、镉重金属;无常用(yong)农药(yao)成分(fen)残留(liu);基于主(zhu)(zhu)成分(fen)分(fen)析(xi)的(de)品(pin)(pin)质(zhi)(zhi)(zhi)综(zong)(zong)合(he)评(ping)价优(you)劣依次为(wei)(wei)(wei)(wei)‘强特勒’、‘泡核(he)桃(tao)(tao)(tao)’、丰产(chan)(chan)抗病优(you)树(shu)、甘谷堆穗状(zhuang)核(he)桃(tao)(tao)(tao)、袖(xiu)珍核(he)桃(tao)(tao)(tao)、陇(long)(long)刘1号、成县(xian)‘清(qing)香(xiang)’、黄(huang)家坝(ba)‘清(qing)香(xiang)’、文县(xian)‘清(qing)香(xiang)’、‘元(yuan)林(lin)’。【结(jie)论(lun)】陇(long)(long)南8个(ge)品(pin)(pin)种(zhong)(系(xi)(xi))核(he)桃(tao)(tao)(tao)品(pin)(pin)质(zhi)(zhi)(zhi)差异(yi)较(jiao)大(da),但(dan)是(shi)坚(jian)果(guo)矿(kuang)质(zhi)(zhi)(zhi)元(yuan)素与(yu)(yu)(yu)蛋(dan)(dan)白(bai)质(zhi)(zhi)(zhi)比较(jiao)丰富(fu),综(zong)(zong)合(he)评(ping)价品(pin)(pin)质(zhi)(zhi)(zhi)优(you)劣依次为(wei)(wei)(wei)(wei)‘强特勒’、‘泡核(he)桃(tao)(tao)(tao)’、丰产(chan)(chan)抗病优(you)树(shu)、甘谷堆穗状(zhuang)核(he)桃(tao)(tao)(tao)、袖(xiu)珍核(he)桃(tao)(tao)(tao)、陇(long)(long)刘1号、成县(xian)‘清(qing)香(xiang)’、黄(huang)家坝(ba)‘清(qing)香(xiang)’、文县(xian)‘清(qing)香(xiang)’、‘元(yuan)林(lin)’;核(he)桃(tao)(tao)(tao)品(pin)(pin)质(zhi)(zhi)(zhi)与(yu)(yu)(yu)品(pin)(pin)种(zhong)、气候、立地条件(jian)有(you)关。  


关键词:核桃,品质,含(han)油(you)量,脂肪(fang)酸,矿(kuang)质元素,蛋白质,风味,重金属

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